Recette des choux craquelin

Pour changer encore une recette du grand Christophe Michalak, des choux avec craquelin pour obtenir à tout les coups des beaux choux ronds et gonflés garnis à la crème pâtissière. Il est possible (c'est même mieux) de les préparer la veille mais ne surtout pas les conserver dans une boite en plastique les laisser à l'air …